各餐厅菜品上新啦 家长们可以跟着菜谱一起做
作者：后勤处 发布时间：2023-12-11 15:06:34
浏览次数：
一楼东餐厅
柠檬大虾
主料：大虾
辅料：葱、姜、料酒、生抽、老干妈酱、米醋、白糖、柠檬、干尖椒
操作步骤：
1.虾开背取出虾线，洗净备用；
2.锅内加清水，加入姜片、葱段、少许盐，煮开后放入大虾，加料酒继续煮开5分钟，捞出控水备用；
3.柠檬切片去籽，洋葱切丝，香菜切段，姜切片，干尖椒切段去籽，备用；
4.锅内加水煮开，放入生抽、盐、白糖、老干妈、米醋、大虾继续煮开后，放入柠檬片、尖椒、香菜、洋葱丝，断生即可装盘食用。
酸汤肥牛
主料：肥牛卷、金针菇、粉丝
辅料：葱、姜、生抽、白醋、蒜末、胡椒粉、黄辣椒酱、香菜
操作步骤：
1.锅内烧开水，下入肥牛卷焯，捞出备用；
2.另起锅放油，下黄辣椒酱、葱、姜、蒜末炒香，加水烧开，加适量白醋、盐、胡椒粉调味，再加入金针菇、粉丝，煮熟捞出，垫入碗底；
3.将肥牛卷再放入锅内，焯烫一分钟后捞出铺在金针菇粉丝上；
4.再次沿锅边放入白醋后，将汤汁倒入肥牛碗中；
5.锅内放油大火烧开，浇在肥牛上，再点缀上香菜末、红椒末后即可食用。
一楼西餐厅
菠萝炒虾仁
主料：虾仁
辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、甜辣酱
操作步骤：
1.菠萝切块，虾仁洗净，备用；
2.起锅放油，放入姜末、蒜粒爆香；
3.放入虾仁翻炒至熟，加入甜辣酱；
4.加入菠萝块，快速翻炒，加盐调味，盛出即可食用。
白玉菇鸡蛋炒香肠
主料：白玉菇、鸡蛋、香肠
辅料：葱、盐、油
操作步骤：
1.香肠蒸熟切片；
2.白玉菇洗净，焯熟控水备用；
3.鸡蛋加盐，葱花打散，炒熟备用；
4.热锅放油七分热，加入白玉菇、香肠翻炒，加入鸡蛋，撒入葱花、少许盐，装盘食用。
二楼东餐厅
淮南牛肉汤
主料：牛肉、粉丝、百叶
辅料：葱、姜、八角、桂皮、山柰、小茴香、胡椒粉、香菜、辣椒油
操作步骤：
1.熬制汤料，取新鲜牛骨剁成大块，焯水洗净，牛腿肉切成大块，焯水洗净备用；
2.锅内放入菜籽油、色拉油、牛油，小火熬至牛油熔化，放入葱、姜，中火炒香放入清水、牛肉、牛骨、八角、桂皮、山柰、小茴香，大火烧开转小火熬制4小时，捞出牛肉，过滤出料渣，加入适量的盐、味精、糖调味；
3.将熟牛肉切成薄片；
4.将泡软的粉丝、百叶丝放入烧开的牛肉汤中烫熟，捞出盛入碗中，浇上牛肉汤；
5.碗上放入切好的牛肉片，撒上香菜末、胡椒粉，喜欢吃辣的也可加入辣椒油。
干锅香辣虾
主料：基尾虾、年糕
辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、香辣酱、老干妈辣酱、青红椒、干辣椒、洋葱、芹菜
操作步骤：
1.将虾去虾线洗净，年糕过水，虾过油，备用；
2.热锅下油，下葱、姜、蒜炒香，加入香辣酱、老干妈辣酱，炒干水份，下青红椒、洋葱炒至变色；
3.将过好油的基尾虾下入锅中继续翻炒，加调料炒至入味装盘；
4.撒上熟芝麻、香菜即可。
二楼西餐厅
蒜蓉蒸排骨
主料：排骨
辅料：葱、蒜泥、蚝油、生姜、黄酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉
操作步骤：
1.排骨斩段，洗净备用；
2.将洗净的排骨中放入葱段、姜片、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟；
3.蒜末熬成蒜蓉，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，抹在排骨上；
4.水开，上锅蒸20—30分钟左右即可食用。
蛋黄锅巴鸡
主料：小公鸡一只、锅巴若干
辅料：咸蛋黄、料酒、葱、姜、蒜、生抽、鸡精、味精、淀粉
操作步骤：
1.小公鸡洗净斩块，加入鸡精、味精、蚝油、生抽、淀粉腌制入味；
2.锅中下油，将锅巴炸至酥脆捞出；
3.下鸡块，小火炸至金黄、干香，捞出；
4.咸蛋黄蒸熟打成泥备用；
5.净锅放入咸蛋黄、鸡精、味精、白糖，下鸡块翻炒，再下入锅巴、香葱花，翻炒均匀出锅。
三楼西餐厅
韩式泡菜小火锅
主料：猪肉、肉丸、大白菜、百叶、粉丝、西兰花、酸菜
辅料：泡菜汁、盐、鸡精
操作步骤：
1.将猪肉切片，加葱、姜、盐、鸡精、淀粉腌制；
2.大白菜、百叶切丝，焯水备用；
3.粉丝温水泡软；
4.将泡菜汁煮开，放入肉丸、猪肉片、酸菜、大白菜、百叶、粉丝加热煮开即可食用。
台式卤肉饭
主料：五花肉、洋葱粒、香菇丁
辅料：姜、盐、味精、酱油、淀粉
操作步骤：
1.起锅烧油，将五花肉煸炒出油脂；
2.下洋葱粒、姜片炒出香味；
3.放酱油上色，加水，放入香菇丁焖煮；
4.加水煮蛋，加盐、味精，加水淀粉勾芡，大火收汁即可。