以赛促学 用“五常管理”确保舌尖上的安全——校后勤服务处举办风险管控知识竞赛
作者：房春东 发布时间：2023-11-23 16:16:39
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11月22日晚，后勤服务处在校史馆一楼报告厅举办了食堂员工“五常管理”风险管控知识竞赛，食堂全体员工参加了竞赛。竞赛由领班刘卫国主持。
本次竞赛旨在让食堂全体员工更加深入地学习掌握食品安全知识，树立食品安全和营养健康理念，切实提升服务本领。后勤服务处精心策划，准备50道“五常管理”（常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律）的食堂安全知识题目，内容包括物品摆放、操作规范、食品清洗、食品留样、个人卫生等方面。竞赛采取举手抢答形式进行。
竞赛开始后，主持人提问：“餐厅实行五常管理法，请问什么是五常管理法？”一名员工立刻举手，并回答正确。“装过生食的容器清洗后可以装成品菜吗？”“消毒柜消毒时间需要达到多长时间？”“食品和非食品可以在库房内混放吗？”“厨师下班后可以直接换工作服离岗吗？”“员工可以从传菜通道随意进出吗？”……当主持人提出一个个问题后，员工迅速举手抢答。现场笑声不断,气氛热烈，展示了食堂人团结一心、奋力进取的良好精神面貌。
后勤服务处主任庞峰说：“今天竞赛搞得非常成功，大家非常开心，都能踊跃答题。全体食堂员工将继续加强食品安全知识的学习，提高业务技能和服务水平，让师生就餐更放心、更满意。”
我校高度重视食品安全工作，定期举办食品安全知识培训，提升食堂员工的业务能力，确保师生吃上安全、卫生、可口的饭菜。这次竞赛的举办，增强了食堂员工的食品安全意识，极大的调动了食堂员工的工作热情，使他们对日常工作流程及相关规章制度有了更深的理解，也为建设平安校园打下了坚实的基础。